说起地域菜，先想到的就是接地气、实惠，川菜、鲁菜、粤菜。潮汕菜属于粤菜的一种，随着卤水、牛丸、砂锅粥这些潮汕美食的家喻户晓，还有一个小众菜品得到了推广，西门炊牛杂粉店摇身一变成了天天排队的新“网红”，这不禁让人深思，追求个性化的地域菜西门炊牛杂粉店是如何与餐饮标准化相结合，成为一个新的竞争体的?

　　在山东济南有一家西门炊牛杂粉店，而西门炊牛杂粉之所以从众多火锅、烧烤品牌中脱颖而出，与其产品的特性有着很大的关系。虽然潮汕牛杂粉这种地域菜不如北京烤鸭、新疆羊肉串那么知名，却也有着自己的优势。以往的菜馆一般以老板经营为中心，西门炊牛杂粉讲究食材和正宗潮汕风味。

　　随着近几年餐饮市场的改变，在消费升级的热潮下，有着优质产品又个性鲜明的西门炊牛杂粉店也开始摆脱以往潮汕特色的刻板印象，进入商业中心，在市场中寻找自己的优势，将自己火成了受年轻人喜欢的“网红”美食。

　　西门炊传承正宗潮汕牛杂粉口味，底汤是采用新鲜牛骨以及西门炊总部精心挑选的食材熬制而成，这样熬制出来的汤又浓又鲜，含有丰富的营养价值。底汤熬制成型，再加入牛杂与特制的配料，制作出来的牛杂香而不腻，尝一口就忍不住想喝第二口，让人食之久久难忘。西门炊牛杂粉在传统潮汕牛杂的基础上结合现代消费者的饮食习惯，集便捷、营养、美味三者于一体，打开潮汕特色美食的大门。

　　牛杂粉成了潮汕特色美食的标榜，既有特色又美味的西门炊牛杂粉店的门前总是大排长队，西门炊牛杂粉店以突出潮汕牛杂粉本身的味道为重点，科学选料、营养调配，注重制作方式，做出来的牛杂粉不失其型，甄显其味。当然店里除了特色牛杂之外，还有潮汕粉面、肠粉、潮汕汤、小吃等等多种产品系列美食，几十款特色单品，满足食客味蕾。

　　西门炊牛杂粉不仅仅靠特色和味道打出市场，对于投资者来说，西门炊牛杂粉投资费用低，投资后总部会在开店前进行烹饪技术培训，一对一的教学，理论+实践式的教学模式。开店后总部定期为投资商提供运营与营销的培训扶持，西门炊牛杂粉火成了“网红店”，创业让投资商赚钱不用愁。