如果说炸鸡啤酒是冬日里的追女神的桥段，那夏天的街头夜宵上，小龙虾是众多吃货口中“最嗨”的那一口，没点上一盘“红灿灿、香喷喷”的小龙虾，那一定是吃了个假宵夜!夏天的晚上，约上三五好友，一盆盆小龙虾，简直是直击灵魂的幸福!

　　小龙虾市场冲击800亿元 前景可观用数据说话

　　自2014年以来，小龙虾开始席卷中国人的餐桌，据统计测算，2014年小龙虾产量接近66万吨，2015年中国卖出超过1000亿元小龙虾，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人，2017年小龙虾销量同比增长1.5倍，而以服务于吃的小龙虾餐饮企业为代表的第三产业，经济总产值达到了800亿元。

　　小龙虾“C位出道” 需求高消费高!

　　统计表明，在各大城市中，小龙虾专营店人均消费在90元左右，假设小龙虾爱好者每月吃2次小龙虾，小龙虾的旺季能持续4个月，全国各大城市有2亿人喜欢吃小龙虾。那90×2×4×200000000=144000000000，也就是1440亿。在餐饮市场“C位出道”的小龙虾，成了餐饮创业的优质行业。

　　小龙虾行业需求持续扩大 成创业理想之选

　　调查湖北经销商表示，小龙虾交易通常按照个头大小来区分等级，一般分为统货和大、中、小四个类别，今年大龙虾最高时卖到了39元一斤，比去年上涨了60%。虽然价格高涨，但需求却持续扩大。小龙虾价格的一路飞涨，让养殖户们的钱包也鼓了不少，让以养殖-生产-成品为一体的龙虾店也成了餐饮创业者们投资的理想之选。

　　正祥餐饮馋虾虾品牌 新时代小龙虾商业模式

　　以正祥餐饮馋虾品牌为例。馋虾以“分散养殖基地+中心布局深加工工厂”的产业链模式来扩充自己的小龙虾产量、形成以物流-商品流-数据流-金融流为一体的模式为目标，在完成上游供应链的整合后，馋虾项目以To B+To C的形式来切入，达到线上、线下相结合的商业模式。

　　馋虾项目线上端以打通渠道为主，凭借外卖、美团、京东等电商平台流量优势，有效助推馋虾品牌迅速扩张。线下借助合作、渠道等终端力量，打造集中央厨师、自营门店、加盟门店、入驻商超等多维度梯队布局，扩大馋虾品牌市场占有率。

　　2018年5月颁布的小龙虾三项团体标准，也意味着我国的小龙虾市场逐渐走上一个崭新的产业时代，而任何的餐饮业态，良好的发展都靠三件事：核心品牌和货源保证，以及标准的制定。正祥餐饮馋虾品牌团结一切可以团结的力量，建立行业壁垒，确保在竞争中有更好的战斗力，立于不败之地!