多吃新鲜蔬菜

　　相信很多上班族都有这样的习惯，周末到商场疯狂进一次货，然后放冰箱里，这样就可以吃一个星期了，也就节省了每天上菜市场的时间。这种做法，从方便程度来看，确实节约了时间，但是大量的食物放置在冰箱里面，细菌滋生非常快。从蔬菜的不吃脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃后反而不利于减肥。

　　吃菜更要喝汤

　　许多人爱吃青菜却不爱喝汤。事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。就拿维生素c来说，烹调小白菜后，维生素c会有70%溶于菜汤中。鲜豌豆放入水中煮3分钟，其中维他命c含量为50%。

　　不应舍弃的营养部分

　　我们有时清洗蔬菜往往会把营养价值高的那一部分直接丢弃，或者使用错误的方式来烹饪，使得营养大量流失。比如做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。最好的办法是，切好菜后，在油里拌上盐和调料，这样饺子馅就不会太多了。