据中国之声《央广新闻》报道，南京是全国鸭血需求量最大的城市之一。南京市场上的鸭血是否正宗，日常是怎么监管的？

南京的鸭血粉丝是当地的一个特色小吃，南京人本身也很爱吃鸭血，每天的消耗量非常大，这背后的利益也是巨大的，所以也就催生了不少黑心鸭血事件的发生，其中影响最恶劣的要数发生在2009年的时候“人造鸭血”事件。不法商贩把血粉、明胶凝固成人造鸭血之后，浸泡到甲醛溶液中防腐。甲醛是非常容易致癌的物质，而这些毒鸭血当时据说占到了南京市场供应量的一半。此外还有媒体曝光的“膨大鸭血”，也叫“稀释鸭血”，黑心鸭坊会用四斤的原料、添加剂就可以获得20斤的鸭血。这些添加剂虽然成分不明，但是对人体可以说是百害而无一利。此外还有在去年的时候，南京有一家著名的鸭血粉丝汤连锁店鸭得堡被曝出了供应商们采用鸡血加添加剂冒充鸭血的事件，而且鸡血的作坊现场污水横流，大肠杆菌超标，综合以上事件，在南京触目惊心的黑鸭血事件屡禁不止。

这些事件一旦被曝光或者被举报的话，食品药品监督部门、工商部门立即对涉事的作坊餐饮店进行查处，一旦查实之后会立即取缔，对查到了不合格的鸭血一律进行就地销毁。在日常的监管方面，南京市要求各个区的食品安全办开展餐饮服务环节的专项检查，对售卖制作鸭血制品的商家，比如说鸭血粉丝店、火锅店还有麻辣烫店等进行不定期、不定点的抽查。另外，因为绝大部分的餐饮单位使用的鸭血采购于临近的集贸市场，为了索要证据的考虑，要求所有的餐饮单位必须记录购买点摊位的信息，对来源做到严格的跟踪。

最近几年也有专家建议说对南京的生产制作鸭血的作坊进行集体的排查之后，把卫生标准合格的作坊制作成一个安全目录，签订承诺书登记在案，只有在目录中的作坊才有资质向餐饮店进行供货。新增加的小作坊如果想进入安全目录，那就要经过严格的审查，而一旦出现没有登记的黑心作坊，都要严格的取缔和检查。