赛百味被曝过期面包更新标签再卖 全加盟模式考验监管

[虽然赛百味一再强调其有合理的管控方式能够管理好加盟商的行为，不过，此次事件的发生或将击碎赛百味原有管控承诺]

近日，赛百味被媒体暗访数月发现该店违反赛百味的承诺和店内规定，将过期或即将过期的食材更换标签继续售卖。对此，赛百味相关负责人向《第一财经日报》记者表示，正在对此事展开调查，称此事不能代表赛百味系统中其他加盟商。

全球门店最多的快餐品牌赛百味，一直为外界担心其纯粹加盟的模式可能存在风险。虽然赛百味一再强调其有合理的管控方式能够管理好加盟商的行为，不过，此次事件的发生或将击碎赛百味原有管控承诺。一位食品行业专家告诉记者，赛百味加盟店更换标签的事情如果属实，赛百味的监管可以说出现了大问题，甚至有走过场、流于形式的嫌疑。

过期面包更新标签再卖

近日，有记者在赛百味北京西海国际店暗访4个月，发现该店违反赛百味的承诺和店内规定，部分食材在过期或即将过期时就会更换新标签，标签上的生产日期甚至出现“早产”情况。

赛百味北京地区负责人在接受采访时表示，赛百味食材保质期有很严格的监督，服务员和店长都会严格监督食品，不会出现过期食品，而店内食物全部都是由总部统一采购。不过，有报道指出，总部的确每月都会来人检查，但由于店内食材均已换上标签，所以很难查出违规情况。

对此，餐饮行业营销专家向记者表示，赛百味作为以加盟模式扩张的餐饮企业，对加盟商的管理是非常大的难题，按照赛百味北京地区负责人所言，仅仅靠检查标签并且不加以甄别就想要防止过期食品“回炉”，显然不可能，这样的监管也只是流于形式的监管。

赛百味相关负责人向记者表示，目前事情真实情况尚不清楚，包括赛百味监管人员是否会因为标签更换而无法检查出违规情况也在进一步了解中，如果确实存在换了标签就无法检查的情况下，赛百味会进一步加强监管。

赛百味偷换食材日期标签问题曝光后，海淀食药监局立即组织执法人员赶赴现场检查。海淀食药监局通报称，通过现场检查得知此店为赛百味品牌加盟店。但执法人员未发现明显确凿的该店销售超过保质期食品的客观证据，执法人员将继续开展调查取证工作，并将立即开始对辖区内的赛百味门店进行专项整治。

加盟模式陷困？

据悉，有着49年历史，全球42000多家门店，以三明治为主打产品的赛百味凭借操作简单、易于复制、加盟模式快速扩张，成为全球门店最多的连锁快餐。

近日，赛百味大中华区总经理托马斯告诉《第一财经日报》记者，目前中国有632家门店，除中国香港、台湾外，中国内地一共有479家门店，而到年底，这一数字有望达到500家。

可以说，赛百味发展模式跟肯德基等洋快餐最大的不同就是纯加盟模式，赛百味在全球4.2万家门店全部采用加盟模式(除去一家以市场研究为目的的直营店)，这可以让公司免于扩张带来的资金压力，能够借助“本地人”的实力实现高速扩张，这样的模式下，让赛百味这个后起之秀在全球的门店数迅速超越肯德基、麦当劳。

但加盟模式往往让企业“又爱又恨”。众所周知，加盟模式存在较大风险，随着门店数的增加，总部对于加盟店的管理难度加大。对于加盟模式而言，品牌是最重要的价值。可目前不少企业都面临加盟店违规操作等影响品牌声誉的事，此前俏江南加盟店回收油事件让俏江南品牌面临危机，公司也在多次权衡后决定放弃加盟模式，立邦公司也因在中国的加盟模式而多次引发加盟店违规的事。

事实上，赛百味标签问题也并非首次出现，此前赛百味一家加盟店被媒体曝出标签混乱等问题。托马斯曾向《第一财经日报》记者表示，对于此前被媒体曝出标签混乱等问题的加盟店，公司已经取消了该加盟店的加盟资格。对于一些个别案例，公司依旧要依赖广大消费者给予监督，提供意见反馈，从而对加盟店更好地管理。

对于此次赛百味再被曝标签问题，赛百味方面称：“会进一步深入调查并加强实施我们严格的营运程序。”只是，在标签问题上屡出问题的赛百味是否还能让外界信服其监管水平呢？