小暑时节，大地上不再有凉风，所有的风都带着热浪。俗话说“小暑不算热，大暑是伏天”，这个时候，正好赶上入伏，饮食上自然需要清热解暑啦。

　　其实民俗上，小暑也有吃的习俗哦，今天就一起来看看吧~

　　吃三宝

　　“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到来，意味着即将到来三伏天。这个时候人们出汗多，消耗大，养生一定要注重补充体力，解热防暑。在民间，就有吃三宝的习俗：黄鳝、蜜汁藕和绿豆芽。

　　黄鳝

　　黄鳝有补中益气，除风湿、强筋骨等作用，在小暑时节吃黄鳝可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。

　　| 红烧黄鳝 |

　　By 味谷的厨房

　　用料

　　主料：黄鳝4条

　　辅料：蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙

　　做法

　　1.准备好材料;

　　2.黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净;

　　3.蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香;

　　4.倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白;

　　5.淋上3勺米酒(可以用料酒代替)倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉;

　　6.翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟;

　　7.最后洒上葱花即可出锅;

　　藕

　　民间有“小暑吃藕”的习俗，早就在清咸丰年间，藕就已经成为御膳贡品了。藕有清热生津、润肺、健脾益胃、消食等功效，是夏季没有胃口不好消化时首推的食材之一哦~

　　| 蜂蜜藕片 |

　　By meggy跳舞的苹果

　　用料

　　主料：莲藕2节、干红辣椒3个

　　辅料：蜂蜜2勺、白米醋1勺、盐少许

　　做法

　　1.2节莲藕清洗干净，用刮皮刀刮掉外皮，再重新冲净;莲藕选择两端没有露口的，脏水和污物不会进到藕眼中;

　　2.莲藕放在案板上，用利刀切成薄约1毫米的片，越薄越好，考虑你刀功的时候到了;

　　3.藕片放在水盆里清洗两遍，洗掉表面的淀粉，而且还可以防止氧化变黑;

　　4.藕片在开水锅里煮变色，捞出，充分过凉水，可保持脆嫩口感;

　　5.将藕片放在盆里，咱不用白糖，咱用蜂蜜来调味，多少可以随自己，但我觉得还是甜一点儿好，这样才能让藕片吸足了味，吃着才过瘾;

　　6.再撒一点点盐，有那么一句话：要想甜，撒点儿盐;有了盐才能更好地烘托出甜味来;

　　7.再倒点白米醋，用白醋也成，只是白醋的口感比白米醋的更烈一些;不要用深色的醋，会影响藕片的色相;

　　8.再把擦洗干净的干红辣椒剪成丝放在藕片里，当时吃没有什么味道，腌一会不但能酸甜辣味进到藕片里，藕片还会变得脆嫩嫩的，所以前面为嘛要强调切薄薄的片。如果不能吃辣的，可以把辣椒丝省略掉。

　　绿豆芽

　　绿豆芽具有清肠胃、解热毒等功效，夏季吃有很好的清热作用。值得注意的是，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，这样可以防止维生素B1流失。

　　| 爽脆绿豆芽 |

　　By 肥小菇

　　用料

　　主料：自发绿豆芽300克

　　辅料：尖椒半个、榨菜适量、油适量、盐适量

　　做法

　　1.自发绿豆芽，去头尾，用清水冲洗沥干

　　2.起油锅，加少许油烧热后下绿豆芽

　　3.尖椒切丝，准备适量榨菜末

　　4.待绿豆芽断生后加入尖椒丝，炒熟炒匀后调入盐调味即可

　　小暑除了要吃三宝

　　还可以多吃一些其他解暑的蔬菜哦~

　　空心菜

　　空心菜具有解暑的作用，还有解毒、缓解咽喉肿痛等功效，其中所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效;空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

　　| 凉拌空心菜 |

　　By 悠哈厨房

　　用料

　　主料：空心菜250克

　　辅料：蒜2瓣、泡椒一个、橄榄油适量、蚝油一汤匙

　　做法

　　1.准备空心菜

　　2.去掉黄叶和老的根茎，只留下空心菜的叶子部分洗净，清水浸泡反复冲洗

　　3.锅中烧开水，水里放一点盐和油，放入空心菜叶焯水

　　4.变色后捞出

　　5.蒜切米粒大小，泡椒切碎，摆放在菜叶上，蚝油用汤匙淋在菜叶上

　　6.适量的橄榄油用手勺烧至冒烟，趁热浇在蒜米上即可，吃的时候拌匀

　　芹菜

　　夏季天气炎热，人们很容易上火，没有胃口。同时天热时人们失水比较多，容易造成钠钾失衡。芹菜可以润肠排毒，调节钠钾平衡。很多人不吃芹菜叶，其实其中的营养素比茎多，可以焯一下凉拌这吃。

　　| 芹菜炒鸡蛋 |

　　By 松鼠鱼77

　　用料

　　主料：芹菜200克、鸡蛋3个

　　辅料：盐1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、葱花适量、鸡粉1小勺、枸杞数粒

　　做法

　　1.准备好所需要的材料。剩的芹菜连茎带叶一块清洗干净，然后切成丁。

　　2.取一个干净的大碗，把3个鸡蛋打在碗里。

　　3.加入1勺食用盐，2勺料酒，1小勺胡椒粉，混合打散，让蛋液，更均匀。

　　4.炒锅坐火上烧热，放入适量的食用油，把葱花放进去煸炒出香味。

　　5.再把切碎的芹菜叶子和茎，一起放进锅里，翻炒均匀，炒出水汽。

　　6.然后把打散的蛋液倒进锅里，迅速翻炒均匀，因为鸡蛋里已经放了盐，所以不用再放盐了。芹菜炒熟后，出锅前撒上几粒用温水浸泡过的枸杞，就可以出锅装盘了。

　　7.一盘简单营养又好吃的芹菜炒鸡蛋就做好了，端盘上桌吧!

　　黄鳝

　　黄鳝有补中益气，除风湿、强筋骨等作用，在小暑时节吃黄鳝可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。

　　/扁豆/

　　扁豆的嫩荚和嫩豆都是可以食用的，做法也多样化，炒、煮、腌、或者干制都是很好的选择。扁豆有中和的作用，可以调理脾胃。其中的红扁豆还有清肝明目的功效。不过所有的豆类都要煮熟了或者炒熟了才能吃，否则容易食物中毒。

　　| 蒜香酱油扁豆 |

　　By 香儿厨房

　　用料

　　主料：扁豆400克、红椒80克

　　辅料：油25毫升、蒜末10克、盐2克、生抽15毫升、白糖5克、老抽10毫升

　　做法

　　1.备好扁豆和红椒

　　2.备好蒜末

　　3.每一个扁豆都要撕去两边的筋

　　4.之后把扁豆洗净沥干水分，红椒洗净后切片

　　5.热锅倒油，温油下蒜末爆香

　　6.把扁豆倒入不断的煸炒至全部变色加盐炒匀

　　7.加入生抽和老抽翻炒均匀

　　8.烹入开水后盖上烧至熟透

　　9.最后加入红椒炒至断生

　　10.加白糖调味后熄火出锅