鱼在我们日常生活中可以经常看到，每年过年我们都得吃鱼，代表着年年有余的意思，但是有一种鱼，我们却经常忽视了它。

　　它是被“误解”最多的鱼，全身是宝，比甲鱼营养，4元1斤没人买。“它”是什么呢?它就是鲫鱼。鲫鱼的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、维生素、钙等营养物质，十分的适合孩子们吃!今天小编做的是红烧鲫鱼，十分的下饭，刚刚做出来就被孩子吃完了，那么这样一道美味的菜该怎么做呢?下面就和小编一起来学习下它的做法吧!

　　红烧鲫鱼

　　By 徐baby

　　配料：

　　新鲜野生鲫鱼 1条、小米椒 10个、香菜 3根、姜 1个、糖 适量、鸡精 适量、花椒 适量、水 3小碗、蒜 1/2个、葱 2根、味极鲜酱油 1炒勺、醋 适量、蚝油 1炒勺、料酒 1炒勺、生粉 5克、精盐 适量

　　烹饪步骤：

　　1.新鲜鲤鱼一条，清洗干净(里面的黑色薄膜要去除，白线最好也去除，不然有腥味)，把鱼切斜口花刀，沥干水分或用厨房纸将水分吸干，再将切好的姜放入空隙中，双面撒适量盐腌制

　　2.把鱼放入盘中，加适量料酒，用保鲜膜包裹好，腌制10分钟

　　3.准备配料：香菜少量，蒜1/2个，小米辣10个，葱2根，花椒适量

　　4.将腌制好的鱼双面抹上生粉5g

　　5.热菜籽油，油热后，加入少许盐防溅.然后放入鲫鱼，煎制双面金黄

　　6.再放入大蒜和小米辣爆香

　　7.加入2炒勺味极鲜酱油和1炒勺蚝油

　　8.把鲫鱼放入锅中间，用炒勺把汤汁反复浇在鲫鱼上

　　9.放入3碗冷水，待水沸腾，加入适量醋，糖，盐，过90s后，翻面继续煮

　　10.等水沸腾后，过3分钟，放入事先系好的葱放入锅中

　　11.再加入适量鸡精

　　12.大火收汁至粘稠就可以出锅啦

　　13.把美味的鲫鱼盛入盘中，上面撒上准备好的香菜.哈哈哈，完成啦

　　烹饪小贴士：

　　1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

　　2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

　　3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

　　4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

　　5、又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。