3000家成都小吃一夜之间消失了?那个既卖盖饭，又卖炒菜，又卖烤鱼的成都小吃，在毫无征兆的前提下，一夜之间消失的无影无踪。生活在济南的小编，其实对成都小吃并不非常了解，据说，它是在1995年，由四川人带进北京，依靠传帮带的模式在十年之间发展到3000家，北京的每条大街小巷都有它的踪影，可是就这么不见了?为什么?

　　一个品牌的几千家店一起失踪，这在餐饮业并不多见。这其中定有原因，不论是因为经营不善，还是别的什么原因，定能给餐饮创业者带来一些启示和经验教训。小编建议创业者们，通过成都小吃消失的事件，好好研究一下，该如何选择投资项目，如何选择一个餐饮品牌?或许，有着17年的餐饮运营经验的乔东家排骨大包能够告诉你答案。

　　成在产品丰富，败也在产品丰富

　　小编了解了一些关于成都小吃的发展轨迹，不难看出，成都小吃之所以宣告失败，在于它的产品线太多，太过复杂，而且过分依赖厨师。我们也强调过，产品一定要多元化，但这并不意味着一味求多，如果组合不好，反而适得其反。成都小吃成也在产品多，败也在产品多，光盖饭就200多种，更别说炒菜了。请问，顾客有那么多的时间去选择吗?而乔东家排骨大包菜单一共分几大类：排骨大包系列、秘制酱肉大包系列、新品味大包系列、蒸饺系列、精品养生粥品系列、凉菜系列、特色面系列、咖哩盖饭系列、营养滋补汤系列。乔东家排骨大包子的产品系列相当丰富，组合营销进账更多，乔东家的组合形式决定了它能走的远。

　　没有特色就会被人遗忘

　　成都小吃真的很“成都”吗?看看它的产品似乎和成都一点关系都没有。这就说明它的产品没有特色，一开始它靠卖包子闯天下，后来又不卖包子了，改为大杂烩了，没有特色，就像鸡肋一样，可选，也可不选。而乔东家的特色就是排骨大包，一个包子里有平均三块排骨，都是采购新鲜的原料制作而成的，肉馅是机器剁制成的，还添加了香菇、芸豆、白菜等可口蔬菜，以及秘制的营养药膳配方，具有滋补养生的功效，所以口感非常好，和面和馅料都不需要人工，都是机械化操作而成，免除了人力物力上的耗费，并且配送私家药膳料包，能够快速向消费者提供口感一致的产品。伴随着翻台率的提升，乔东家排骨大包的生意前景越来越好，也就不足为怪了。

　　大肆削减人力成本，造成管理失调

　　即便成都小吃初期靠着产品线多，大范围招聘也未能稳住态势。就拿北京的房价来说，辛辛苦苦一年的薪水够买一个厕所的钱吗?随着北京房价的上涨，成都小吃门店租金和人力成本也都在上涨，所以此时的成都小吃只能通过削减人力来控制成本。那么问题来了，一个人干三个人的活，心情再不舒畅，卫生条件也就会大打折扣，比如菜里有根头发?再比如，店里乱七八糟收拾不及时，就会让顾客觉得脏乱差。所以，顾客更愿意选择就餐环境好，服务好，产品味道好的门店。

　　乔东家排骨大包，既可以堂食，也可以开档口做外卖，总部在进驻学校食堂和大型超市摊位方面，还会有相应的优惠政策，几平米几万块钱，1-2人就可以当老板，不会有那么大的经济压力，剩下的时间和金钱完全可以放到店铺管理上。

　　成都小吃就是一个前车之鉴，它让创业者们知道店铺不能没有自己的特色，不能盲目取悦客户什么都想做，如果没有经济实力，也要量力而行，而不会因为房价的上涨无力支撑店铺的运转。乔东家排骨大包，为你扫去创业迷茫和障碍，一路伴你前行。