餐饮饮食作为民之根本，历来是人们关注的焦点，而今因为餐饮行业从业门槛低、投资少、相对收入较高的情况，让越来越多的人踏入其中，由此竞争也是越来越激烈。达尔文的《进化论》一书中曾经提及：物竞天择，适者生存，众多餐饮店家为了生存下去，可以说是用尽了手段。

　　《孙子兵法》有云：知己知彼，百战不殆，这句话的意思相信大家都清楚，只有了解详细的情况作出安排，才有可能取胜，这一点在餐饮行业也是毫不例外。只有清楚的了解餐饮行业的发展趋势，有相对应的策略方才是取胜之道。那餐饮行业的发展趋势究竟如何，下面请看源动力企业对此作出的调查结果。

　　一、家庭消费比例继续攀升，经济型消费群体占主导

　　随着人民生活水平的提高，经济收入的增长，加上交通、科技的发展进步，家庭消费、个体消费群体会占居主要群体，这类型的顾客群体，非常经济、务实，“物美价廉、经济实惠、物有超值”，将会是他们的饮食选择导向。

　　二、个性化服务日趋明显，品牌优势提升竞争力

　　个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径，想顾客之所想，急顾客之所急，顾客是我们的衣食父母，是从事餐饮业的每一个必须认真思考、坚持不懈的工作目标。了解顾客的饮食需求、根据顾客的饮食需求，提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、菜品、服务，让顾客在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上，感受到餐饮企业文化和饮食文化，通过品牌策划、营销策划等组织活动，缩短与顾客之间的距离，使顾客通过“口啤”来传播企业的品牌知名度。

　　三、菜品交融快速发展，地方菜系和特色风味纷纷崛起

　　随着国内交通业、旅游业的快速发展，区域性的菜品风格已发生改变，在菜品配置和新品研发时，已突破了原料区域性制约，北菜南用，南菜北用。很多的菜品在烹制时，味型和特色要符合更多的顾客群体的喜好，各大菜系、特色风味、中西餐的烹饪技术和饮食文化以逐渐融合一体，特别是餐饮连锁企业，中央厨房、配送中心，菜品的标准化，简化了菜品烹饪技术，缩短出彩时间，已成为餐饮连锁企业的营运基础。

　　四、连锁经营占主导群体，企业多元化经营

　　随着市场竞争的激烈，餐饮市场正在走向微利时代，构建连锁体系，是降低经营成本，提升品牌竞争力的杀手涧。餐饮连锁将品牌、质量、服务、创新连成一线，将企业经营理念、管理模式、店面装修、员工服装、技术配方、新产品研发、广告宣传、餐具用品、服务标准等进行资源统一整合，极大的提高了竞争力。同时，越来越多的连锁企业，采用多元化经营的模式，一家餐饮连锁企业有几个甚至是几十个餐饮品牌，这样，有利于利润的最大化和选择多元化，也可以满足不同顾客的饮食喜好，从而进一步提升品牌的知名度，避免单一品牌在受到竞争对手的恶性竞争时，所遭受的困境和被动。

　　只有了解到以后餐饮行业的发展趋势，才能够做出针对性政策，做到有的放矢，在以后激烈的竞争中增加成功的可能性。如果有人想在餐饮行业打出一片天空，欢迎大家前来源动力企业，相信不会让大家失望，因为有实力，所以有底气、任性。