当我们在看餐饮趋势，看着很多的品牌成功案例，看餐饮值得投资方向之时。你有没有发现，好像是有颇多的机会，不论是行情还是预测都是一片大好，感觉要大干一场，一定可以成功，然而，当我们开始经营，我们也学着做爆品，也是加大营销，发现，这届的年轻人实在是太难讨好了，锅先森卤肉饭(www.kesusushi.com)却是比较得心应手，对于这届年轻人。

　　他们瞬息万变，他们愿意尝新，更擅长抛弃;他们乐于分享，更爱好独食;他们注重品质，还要求性价比;他们愿意不远千里拔草，然而不愿意去楼下拿外卖。是不是让人捉摸不透，所以，锅先森就不得不“以变应变”。

　　应变应变的核心，要清楚，锅先森就不断的创新菜品，上新推新，另外，锅先森把“中西融合”作为一个重要的突破点。

　　锅先森已经开始考虑使用 “芝士、黄油、奶油”这类西方的流行食材，来加入到中式的小吃和餐饮中，利用年轻消费者对于芝士奶酪类的超爱，来研发对味的新品。

　　比如，近期比较受欢迎的“芝士拉丝虾滑”，在某红书、某音等平台转发很迅速，成为新的网红美食，年轻人对于这种美食场景的需求是很大的，不仅要好吃热闹，还要求有新意、乐趣和健康美味。

　　锅先森某分店就在菜单小吃类加上了这类产品，因为这种芝士虾滑材料中的超强拉丝马苏碎，后厨操作门槛较低，有条件实现快速大规模上新推广，并且除了好口感和趣味性，售价其实相对纯虾滑是有溢价的，且毛利大大提升，加上更高的点单率，这样何乐而不为呢?

　　其实，锅先森在这个产品上也是尝试了无数次的，失败了无数次，只是最后成功推广，因为锅先森明白，只有不断的试错，才可能跟得上年轻人的节奏感。

　　当下，年轻人会在出行前在网上“做功课”，订酒店、查餐厅，此时，O2O平台上的“打分”与“口碑”显得尤为重要，一个差评便足以会让餐厅损失大量的生意。

　　所以，在当下的网络时代，维护网络口碑也很重要，因此，锅先森对网络平台的日常打理以及餐厅对餐品及服务品质持之以恒。

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　　另外，锅先森选择有效的传播途径，将产品融入环境中，精心布置成线下版“朋友圈”。当客户一看到你的产品不自觉的为你的产品创作内容，发朋友圈，引发网络病毒式传播，形成疯传效应。

　　想要与这届的年轻人“抗衡”，要在自己的产品上做足效应，有自己的主打产品，更要不断有新的产品尝试，抓住年轻人的猎奇、好吃的心理，在口碑和宣传途径上下文章，就像锅先森卤肉饭(www.kesusushi.com)一样，讲产品融入环境中，形成疯传效应，这样，你的品牌就会“无限制”的生存下去。

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