提到素食，或许我们脑海中最先浮现的是那一道道布衣麻履、吃斋念佛的僧人，而古时真正的素斋也确实只有在寺庙中才能看到。素食主义是一种有着鲜明佛教特色饮食文化，品味素食更是一种养生、养身、养神的体验。在古时，素食主义更是受到了众多文人雅客的推崇，香山居士就有着“白屋炊香饭，荤膻不入家。滤泉澄葛粉，洗手摘藤花。青芥除黄叶，红姜带紫芽。命师相伴食，斋罢一瓯茶”的诗句。

　　我们已经无从考察素食兴起于什么时候，但发展至今素食主义已经成为一种新的饮食风尚，各种特色的素食餐厅也已经出现在街头。与以往素斋只能在寺庙尝到不同，素食文化在时下更贴近我们的日常生活，倒是有了一种“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的意境。在追求“绿色、低碳、健康”生活的今天，素食已经成为日常生活中不可或缺的一环，素食风也逐渐在每一座城市刮起。

　　素食不仅仅是一种饮食习惯与文化，越来越多的人开始把素食与养生联系在一起。“以倡导和推动素食文化，提倡绿色、健康、环保的生活品味，从而达到养生的效果”，这是素食养生的精髓所在。如果说各种美食大餐代表着充满欲望、喧嚣的都市，那么素食则代表着一种“采菊东篱下，悠然见南山”的田园静雅。在越来越多的人眼里，素食主义表现的是回归自然、回归健康、回归本我的返璞归真的理念，这也与佛教的文化相吻合，而素食在最初不正是一种佛家文化的体现。悄然传播的素食文化，已经逐渐被贴上了全球时尚的标签，尤其是在印度，素食已经成为了一种习惯，当然这也与印度浓郁的佛教文化分不开。

　　“可素清心，膳食天下。得我奇源，普度众生”，这短短的十六个字不仅是可素素食餐厅的精神，也是可素素食品牌的胸怀，更是可素“净天下之心，独守灵台清明”的真实写照。在“素食、健康、低碳”等字眼频繁出现在人们眼前的今天，可素素食餐厅不仅是一个推广健康环保饮食不可或缺的品牌，更是一场原生态的素与艺术上雅上演的完美邂逅。

　　佛家有偈语：“身是菩提树，心如明镜台，时时勤拂拭，勿使惹尘埃”，这个时代，都市与红尘的欲望让我们变得浮夸了许多。而可素最可贵的地方在于，为自己定了一个目标，并为之不懈努力，最终实现自我的突破，我们有理由相信：可素带给我们的不仅仅是一道素食美食，更多是一个梦想。